福建花生美食全攻略：从花生汤到火锅，揭秘八闽大地的花生情结

绽放顶部并戴上叶子

成人和孩子喜欢吃死

你一定吃了花生吗？

用醋浸泡，用水煮熟，用干燥，用砂浆粉碎，糖衣，酥脆和酥脆，咀嚼越多，您越感受到油腻的感觉，您就越感到油腻……这种小型豆类植物便宜且易于获得，但充满了香气和丰富的油。当与任何成分配对时，它可以始终“好”，并且已成为统治所有地方味蕾的干果之王。但是，整个国家的花生的热爱和想象可能不如福建那样好。

花生具有多种形状，并且非常通用。图片/网络

福建土地上的人们很难区分他们对花生的感受，但是总的来说，您走的越多，人们血管中的花生浓度就越高。当他们清晨醒来时，他们被一碗甜的花生汤唤醒。芬芳的花生果肉和装满花生的牛奶不愿落后，他们竞争形成了带有炸面团棒的金CP。中午，给出了一碗花生酱混合面条，晚上展示了各种夜间小吃，“花生都是”的原则被充分证明。如果他们要等待假期，那将是一场花生会议。芬芳，酥脆，柔软，甜和咸的零食，炉子糖和小吃会使花生爱好者当场开始狂欢。

花生不是中国原产地，也是南美洲的原产地。他们通过明朝的海洋丝绸之路的帆从东南沿海地区进入我们的国家。福建是与花生见面的最早省份之一。

福建的花生甜点令人眼花azz乱。照片/“风味世界4·熟食”

当他到达这里时，圆形和胖白人扎根。尽管福建不是花朵生产最高的省，但它具有著名且高质量的品种，例如Longyan Liancheng花生，Laifang花生，Yakou花生和Pingtan花生。在舌头上的福建永远不会缺乏山脉和海洋的繁荣和奢华，而只有丰富的，略带甜美和油性的花生香气，每年，全年，全年和时刻都包含三顿饭。

“马铃薯内核”可以有几张面孔？

在福建南部，花生被称为“土豆”，可以说是揭示其本质：不仅仅是在土壤中生长的豆类吗？

花生的果实被埋在土壤深处，所以在家中种植花生的孩子总是有这种记忆：我想那是成熟前一两个星期，所以我去了地面，试图拉出一两个树木以查看生长状态。即将煮熟的新鲜花生是新鲜而甜的，当它们煮熟时永远不会吃掉。尽管它们很艰难，但它们并不容易咬，但是它们的温柔而脆弱的味道不能停止。加入一些盐，然后将其煮沸。完整的种子变得更柔软和嫩。咬一口，“飞溅”，嘴里充满甜果汁。

最简单的加工方法可以最好地品尝花生的原始甜味。图片/

Longyan生产好花生，最适合将其用于“湿烤”。新鲜收集的花生在水中煮沸，并在低火缓慢烤。烤花生没有像热火那样燃烧火的气味，但它们完美地包含了每一部分蛋白质和油的风味，而咀嚼越多，您的味道就越多。

湿烤不会失去花生的新鲜甜味，但它会更脆。摄影/Yineng Cloud Sky

在富州，还有更多的花生“白色阳光”。烹饪花生并直接在阳光下干燥，这是延长保质期的小技巧，但这也反映了当地人对花生味的最终信心。干燥和清脆的花生有一点韧性，非常耐嚼，并增加了一层香气。

Xiamen的“鱼皮花生”更加著名 - 许多人在乘坐Xiamen Airlines的飞机时正在考虑一小袋花生！它被称为“鱼皮”，因为花生包裹在厚厚的糖涂层中。一开始，添加了鱼皮胶以制成糖涂层。改进后，鱼皮花生中没有鱼皮，只有用脆皮花生仁包裹的光滑糖涂层。甜和咸味的味道极具吸引力。

是的，这就是为什么我乘坐Xiamen Airlines。图片/图片错误创意

“花糖果”也是用糖衣包裹的花生零食，但糖较厚，更甜，几乎可以在口腔中融化。将糖衣的花生咀嚼在一起，将简单明了的甜味与丰富的油性香气混合在一起，是儿童绝对无法抗拒的美味佳肴。即使成年人警告您“吃得太多，也会生气。”他们将秘密地抓住它们并吃掉它们。

自炸的“花生蛋糕”可以更好地反映福建人民对花生的热爱 - 因为这个花生蛋糕几乎没有蛋糕。一层薄蛋糕的毛孔松动，一半用大的整个花生仁包裹着，好像添加一些米粉只是为了促进一口吃更多花生的便利。

妻子蛋糕中没有妻子，花生蛋糕中不需要蛋糕。照片/Chengcheng MA食品笔记

如果您想吃花生甜点​​，您将有更多选择。炸花生，用热糖浆倒入它们，然后变成“花生”。花生被糖浆粘在一起，这有点粘，具有坚硬的质地。运动肌肉肌肉味道很好，因此最好将其与茶一起使用。花生蛋糕更细腻，柔软。轻咬可以留下牙齿标记。饮料品尝，甜香气充满了sip。还有麸质蛋糕，这是一个像饺子一样粘稠的米球。在进入嘴之前，它会在花生粉碎的豆粉，芝麻粉和糖中滚来滚来卷，使甜，柔软，粘稠和坚果的香气完美融合。

Runcake是一种薄的面团蛋糕，可以用粘性的米球和花生吃。摄影/填充和混乱

各种零食中出现的花生也很高。无论是甜的三明治，里面装满了炸蛋糕，潮湿的蛋糕中的浓密的“土豆馅料”，还是肉质的炸扣和卷心菜蛋糕 - 富士人吃小吃时，只是在寻找借口，以消除以不同方式消除花生的借口。

上面提到的是关于“吃”花生的，而富士人在喝花生时有更好的选择。

在大多数时候，在Quanzhou人的一天，从一碗花生汤开始。 Quanzhou的人们称花生汤为“马铃薯ren Tang”。南部福建方言的“ ren”的发音与“牛奶”相似，因此许多朋友误解了，并认为这碗浓密的白色甜汤确实用牛奶炖了。实际上，它就像乳白色鱼汤而不添加牛奶。花生中丰富的蛋白质和油足以在火点火下变成芬芳的汤。制作花生汤的最困难的事情不仅要撒下牛奶汤，而且还要保持花生仁的形状完好无损。它们在您的嘴里吃东西后将融化，这将大力测试您对热量的控制。在花生汤中加入足够的糖，然后打一个鸡蛋，做饭。不要使用勺子，将炸面团棒浸入并oop。它会使您的胃温暖和满足。

充满能量但不油腻的花生汤是早餐的最佳选择。摄影/林·温岑（Lin Wenzheng）

在早餐摊位上，花生浆也是炸面团棒的好CP。它类似于大豆牛奶，但更香，更厚，更油腻。还有花生奶，可以在其他省份购买，但只有当地生产的花生会增加很多花生粉，饮酒后将充满能量。

一碗花生酱会混合到整个宇宙中！

富士酱中花生酱的状态甚至可能与Shanxi或北京芝麻酱中的旧醋的状态不符，因为它确实没有！在哪里！不！存在！

混合面是一项测试对手，眼睛和嘴巴的默认理解，在Shaxian中特别受欢迎的活动。浓的花生酱略微纤细。面条倒入碗中，在热时搅拌。发现香醋和酱油。您不能每分钟或第二分钟延迟，否则酱汁和面条会粘稠。一碗只有一定时间的面条，吮吸嘴是一顿饭的亮点。

每个福建人都具有混合面条的独特技能。摄影/填充和混乱

花生酱也可以与扁平食品（馄饨），蒸饺子混合，并在龙船节期间浸入小饺子中。在龙船节期间浸猪肉，蛋黄饺子也是一个基本的操作。但是，请保持心情稳定，因为 - 您还可以从Zhangzhou大米面中添加花生酱，然后混合一些酸菜酱和牡蛎酱，这会使它看起来较厚，更丰富。

在福建外，辛辣的火锅爱好者通常可以分为两所学校：四川派喜欢马翁和辣，碗里有浓的红色油汤；东北派的味道温和，被牛奶汤和芝麻酱取代。当您到达福建时，无需争论。在Malatang上混合花生酱是自然的吗？

当然，如果您混合花生酱，那就太好了！摄影/林·温岑（Lin Wenzheng）

烧烤是夜市上永恒的国王，更加与花生酱缠绕。鸡腿，五花肉，Enoki蘑菇，这些成分并不难以在其他地方吃饭，但美味是，当烤肉如此油腻时，刷了一层浓稠的酱汁，使略带咸，辣和略带甜味的味道在高温下盛开。

如果您想知道当地的味道，则必须尝试稻蛋糕。浸在猪的血液中的粘性米蛋糕比血豆腐比粘性米球更柔软。它有点白，在木炭大火下变色。一汤匙花生酱撒上较少的小茴香，这是夏天晚上啤酒的最佳伴侣。还有Q-Boggan烤白米蛋糕。刷酱后，它需要撒上一点糖。甜和咸的味道是最独特的。咀嚼的“拳头母亲”是由肉腱，肉和蘑菇和绿色洋葱制成的肉丸，伴随着花生酱，增加了少量的坚果香气。

黄瓜片，鸡翅，白米蛋糕和米血都是正宗的Minnan烧烤口味。摄影/Lala Carolyn

chiring蜗牛是Quanzhou午夜小吃的必备选择。这是一个很小的蜗牛，煮熟非常麻烦：摩擦，换水，一一切割尾巴，然后煮一锅超过半天。但是Quanzhou人非常喜欢它，并在吃蜗牛时发出的“时尚”声音咆哮。将煮沸的蜗牛放入搪瓷罐中，然后很好地摇动酱汁。花生酱和蜗牛奶昔技术的质量构成了商店的风味技巧。每个主人都有独特的风格，因此您想在进食后品尝下一个。

Quanzhou Fried蜗牛还使用花生酱作为标准调味酱。摄影/填充和混乱

福建也有一种灵魂酱，它也不能与花生的参与分开，即shacha酱。

SATA酱的原型最初是东南亚的卫星酱，由碎花生和柠檬草，姜黄，南方姜和各种新鲜的鱼类制成，形成辣，坚硬且独特的风味。当介绍福建时，当地人的舌头更温和，因此它们略微改进了它们以消除一些刺激性的气味，但花生的基本风味更加挥之不去。

这种味道深深植根于福建人的基因。无论是火锅还是炸烤箱，一点点香肠都可以立即享受一倍。 Shacha的影响也从南部的福建传播到广东东部。随着shacha酱的祝福，即使是福建人的味道也更好。

一碗普通的面条充满了魅力，并带有沙茶的祝福。图片/图片错误创意

当地人无法抗拒的是一碗沙茶面。细的耐嚼面条，慷慨的鲍鱼，虾，肉片和一汤匙酱汁，将汤料立即变成红色，海洋的新鲜度和微妙的辣味将蔓延。不要忘记加入一些花生酱，搅拌时搅拌，吸气大口，并体验到整个身体上打开毛孔并在额头上略微出汗的乐趣。

吃一些花生有好东西要长大

白色和胖花生在许多地方都是吉祥的象征，在福建，它们甚至与“财富和繁荣”的美丽愿望相关。因此，无论是在家，节日还是每日崇拜的快乐活动，永远都不会缺席。

在Longyan人民的生活中，花生有独特的节日色。当一对年轻夫妇订婚时，男人给了嫁妆，女人会把花生送回并将花生分发给邻居，这意味着传播婚姻。当新的房子在新婚之夜时，老板将搬出几篮子好花生，给客人，以便“早点成为孩子”的好运。在春节期间，每个家庭都可以准备花生。当地有一个说法：“一只手，一只红橘子；一个屁股，一只花生。”在新年问候期间，您是否给红色信封都没关系，没有红色的橘子和花生，这绝对是不可能的。

新年被称为花生和柑橘！图片/

花生甜点在工作日已经很丰富了，节日来临时更令人眼花azz乱。

在冬至，整个家庭一起擦洗“大米”。白米饭和麸质米饭被捣碎和圆形，并在花生和豆粉中滚动。甜味是对“聚会”的期望。在第一个月球的第29天，喝着“ Aojiu Porridge”，柔软和柔软的花生的参与是必不可少的。灯笼节上的饺子，龙船节上的米饭饺子以及中期节日蛋糕比赛的彩票，以及馅料与脆皮花生屑更加不可分割。

金刚安格的龙船节肉米绝对与花生密不可分。摄影/填充和混乱

在第十二个月球中，各种炉子糖果只是花生的独家表演。

伸出厨房神的最合适的东西是“致敬糖果”。锣最初以“王”的形式写成，是指在Minnan方言中击中和跳动（那么您知道“锣球”是什么意思？），用花生，麦芽糖和白糖殴打锣糖。它酥脆，但耐嚼和坚韧。您可以站在炉子糖中的C位置。各种花生糖果不愿落后，红色，白色，咸和咸的等。结构与花糖果的结构相似，但皮肤的味道更丰富。也有炒饭，芬芳的糯米花悬挂着糖霜，切成碎片。质地很轻，但具有丰富的谷物香气。每一个咬人都是一种甜蜜的幸福感。

花生糖不仅在厨房上帝期间被吃掉，而且可以将它们粉碎并撒在他们吃的任何食物中。图片/图片错误创意

在农历新年期间，制作红色群体是普特安人的重大事件。红球的填充可能是甜或咸的。甜蜜的馅料可以是绿豆，红豆和一些红糖或干甘薯，然后彻底研磨。无论哪种食谱，您都不会犯错误；咸的馅料主要是粘性米饭，花生，蘑菇和切碎的猪肉加入咸和芬芳的层。在Quanzhou，类似的食物是红龟蛋糕，花生和芝麻的馅料更受欢迎。用红色合唱染色的粘性米果皮印有吉祥的图案，在锅中蒸时会使它全年繁荣起来。

红球和乌龟蛋糕。照片/视觉中国

花生，花生，无论他们在哪里都可以扎根。就像福建人可以通过战斗而获胜的福建人一样，他们四处走动并扎根，然后在深层土壤中享受沉重的果实。既然冬季初的寒风突然上升了，那是由花生带领的烤军占据街道和小巷的时候了。接近年底的每一步，空气中的花生的浓度都会有所增加。在世界各地回家的流浪者是否还记得花生无处不在的家园的纽带和温暖？